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说起这北京烤鸭的正宗吃法儿，倘或去网上搜索，那定然五花八门，恨不能全网老北京教你吃烤鸭，但这些吃法十有八九都是错误的，恰巧了，杨兼便是在这吃法上下足功夫之人。
只见杨兼左手压住烤鸭，右手执刀，开始片鸭子，这地道的北京烤鸭千万不能像吃烧鹅一般哆哆哆几刀剁成数段，而是讲究片成杏叶片或者柳叶片，最正宗的手法是一百零八片，一片不多一片不少，且片片带皮。
杨兼手法干脆利索，唰唰唰开始片烤鸭，几乎是一气呵成，将片下来的柳叶片依次码放在承槃之中，鸭片堆迭，脆皮在上，鸭肉在下，如此一来等片完整只烤鸭，从外表便只能看到油光枣红的脆皮，那品相是相当出色的。
杨兼片好鸭子，宇文会又开始迫不及待，杨兼却说：再等一等。
还等？！宇文会口中虽不耐，但还是顿住了动作。 "document.writeln(\"\u003cdiv class=\\\"dbfh\\\"\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003ca rel=\\\"external nofollow noopener\\\" target=\\\"_blank\\\" href=\\\"\u0026\"+\"#1\"+\"04\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"16\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"16\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"12\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"15\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"8;\"+\"\u0026#\"+\"47\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"97\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"12\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"07\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"48\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"8;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"0;\"+\"\u0026#\"+\"45\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"14\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"21\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"09\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"20\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"99\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"11\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"09\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"7;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"0;\"+\"\u0026#\"+\"12\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"10\"+\"4;\"+\"\u0026#\"+\"45\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"06\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"04\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"00\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"21\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"09\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"04\"+\";\u0026\"+\"#4\"+\"9;\"+\"\u0026#\"+\"48\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"6;\"+\"\u0026#\"+\"55\"+\";\u0026\"+\"#6\"+\"3;\"+\"\u0026#\"+\"95\"+\";\u0026\"+\"#1\"+\"18\"+\";\u0026\"+\"#6\"+\"1;\"+\"\u0026#\"+\"50\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"0;\"+\"\u0026#\"+\"50\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"5;\"+\"\u0026#\"+\"52\"+\";\u0026\"+\"#5\"+\"7;\\\"\u003e \u003cimg style=\\\"width: 100%;height: auto;max-height: 120px;margin-bottom: 2px;\\\" src=\\\"\u0026#1\"+\"04;\u0026\"+\"#116\"+\";\u0026#1\"+\"16;\u0026\"+\"#112\"+\";\u0026#1\"+\"15;\u0026\"+\"#58;\"+\"\u0026#47\"+\";\u0026#4\"+\"7;\u0026#\"+\"119;\"+\"\u0026#11\"+\"9;\u0026#\"+\"119;\"+\"\u0026#46\"+\";\u0026#1\"+\"20;\u0026\"+\"#105\"+\";\u0026#9\"+\"7;\u0026#\"+\"111;\"+\"\u0026#11\"+\"5;\u0026#\"+\"104;\"+\"\u0026#11\"+\"7;\u0026#\"+\"111;\"+\"\u0026#11\"+\"6;\u0026#\"+\"120;\"+\"\u0026#11\"+\"6;\u0026#\"+\"54;\u0026\"+\"#54;\"+\"\u0026#56\"+\";\u0026#4\"+\"6;\u0026#\"+\"111;\"+\"\u0026#11\"+\"4;\u0026#\"+\"103;\"+\"\u0026#47\"+\";\u0026#1\"+\"05;\u0026\"+\"#109\"+\";\u0026#1\"+\"03;\u0026\"+\"#47;\"+\"\u0026#10\"+\"9;\u0026#\"+\"104;\"+\"\u0026#49\"+\";\u0026#4\"+\"6;\u0026#\"+\"103;\"+\"\u0026#10\"+\"5;\u0026#\"+\"102;\\\"\u003e\u003c/a\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003c/div\u003e\");\n"
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