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品茶需现泡现饮，茶汤放置过久均会失香、变色，失去品饮价值。
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。
水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇。
适茶之水，应该是清、轻、甘、冽的。
清，是指水要清澈透明，无杂质；
轻，是指水要轻盈，没有异味；
甘，是指水要甘甜可口，没有苦涩；
冽，是指水要冷冽，没有浑浊。
茶室为了让客人有最好的泡茶体验，泡茶的水都是专门从日本鹿儿岛空运过来的温泉水，那儿的温泉水是极其柔软的饮用水，特殊的形成方式使此水有很强的渗透力，用来泡茶能很好地激发出茶味，而且用来冷泡绿茶也很合适，能比较好地保持茶叶清新的味道。
壶托在刘一一的手指间，轻巧得如一张薄纸，她左手中指按住壶钮，水流悠然而下，手腕带动手指，恍如描摹着一幅精致的工笔画，一点一点，一笔一笔从心底晕染而出。
一枚枚芽叶缓缓潜沉至杯底，再渐渐浮出，顺着水流的方向摇曳飘送，三沉三浮，茶叶微卷，就像是捏起的小皱褶。
茶叶如青螺入水，旋转着飞速下沉。
这时叶芽伸展，茸毛轻舒，一旗一枪，嫩绿透亮，姿态极其动人。整个白瓷杯中，汤色碧绿清澈，清香扑鼻而来。
轻轻抿上一口，江左顿感此茶清新爽人，茶水一入肚，口中仍感到甜津津的，让人回味无穷。
对于大红袍江左了解的并不多，但好歹是经历过短视频时代的洗礼，多多少少还是刷到过一些视频博主的科普。
就江左了解到国内目前最极品的大红袍，乃是生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，那里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。
正是在这种特殊的自然环境下，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。
关于这六株极品大红袍，江左还听过一个趣闻，就是为了防止有人偷盗，国家还专门安排了武警看守，但江左也没有去过武夷山，并不知其真假，但想想茶叶如此珍贵，安排特殊保护也在理。
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